ISO 22000 Certification: Food Safety Management Systems Treningskurs

Introduksjon til ISO 22000

• Oversikt over styringssystemer for mattrygghet
• Formål og fordeler med ISO 22000-sertifisering
• Sammenligning med andre mattrygghetsstandarder (HACCP, FSSC 22000, etc.)

Forstå ISO 22000-rammeverket

• Nøkkelkomponenter i ISO 22000:2018
• High-Level Structure (HLS) og dens betydning
• Integrasjon med andre styringssystemer (ISO 9001, ISO 14001)

Forutsetningsprogrammer (PRP) og operasjonelle PRPer

• Forstå forutsetningsprogrammer
• Fastsettelse av operasjonelle PRPer
• Sikre hygiene og sanitærtiltak

Fareanalyse og kritiske kontrollpunkter (HACCP)

• Prinsipper for HACCP i ISO 22000
• Gjennomføre en fareanalyse
• Etablere kritiske kontrollpunkter (CCP)

Utvikle og implementere et FSMS

• Nøkkeldokumentasjon og registreringer kreves
• Sette opp mål for mattrygghet
• Roller og ansvar i matsikkerhetsledelse

ISO 22000 Internrevisjon

• Forstå krav til internrevisjon
• Gjennomføre intern revisjon av mattrygghet
• Rapportering og korrigerende tiltak

Forbereder for ISO 22000-sertifisering

• Trinn i ISO 22000-sertifiseringsprosessen
• Vanlige utfordringer og hvordan man kan overvinne dem
• Arbeide med sertifiseringsorganer

Samsvar og kontinuerlig forbedring

• Opprettholde ISO 22000-sertifisering
• Implementere kontinuerlige forbedringsstrategier
• Overholdelse av lover og forskrifter innen mattrygghet

Kasusstudier og praktiske anvendelser

• Eksempler fra virkelige verden på implementering av ISO 22000
• Lærdom fra vellykkede mattrygghetsprogrammer
• Interaktiv workshop om FSMS-planlegging

Sammendrag og neste trinn

• Viktige takeaways fra kurset
• Ressurser for videre læring
• Spørsmål og svar og diskusjon